DESTINATARIOS: Profesionales del sector agrario y forestal y personas del medio rural que trabajen o vayan a trabajar en estas actividades especialmente los jóvenes y las mujeres. Cualquier persona del medio rural interesada en adquirir estos conocimientos.
OBJETIVOS:
ELABORACION DE QUESO:
Es el producto fresco o madurado obtenido por la coagulación y separación de suero de la leche, nata, leche parcialmente descremada, desnatada, mazada o por una mezcla de estos productos. El objetivo de este curso es proporcionar conocimientos sobre la elaboración del queso, su materia prima, y los procesos tanto desde un punto de vista tecnológico como de metodología de trabajo, elaboración maduración y tratamientos
DIAS :
Días: del 22 al 31 de Octubre de 2018
Horario: de 16:00 a 21:00 horas
Duración: 35 horas
Centro de Formación Agroambiental, Cta. de Ayora Km. 1,5 ALBACETE
CURSO GRATUITO
INSCRIPCIÓN:
Para asistir a este curso hay que contactar con:
Juan Carlos Vilches de Frutos
Teléfono: 967 55 85 50
email: jcvilchesd@jccm.es
aportando sus datos personales (nombre completo, teléfono, correo electrónico)
Dirección Provincial de Agricultura Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Albacete
Tfno: 967 55 85 50
e-mail: jcvilchesd@jccm.es
PROGRAMA:
Día: Lunes 22 de Octubre de 2018
Horario: de 16:00 a 21:00 horas
PRODUCCION DE LECHE:
Razas, alimentación, ordeño. Calidad de la leche.
PROFESOR: Juan Miguel Segovia González (Veterinario)
Día: Martes 23 de Octubre de 2018
Horario: de 16:00 a 21:00 horas
ELABORACION DEL QUESO:
Microbiología de la leche. Cuajada, desuerado, maduración. Defectos y alteraciones. Intoxicaciones e infecciones
PROFESOR: José Ángel Gómez García (Veterinario)
Día : Miércoles 24 de Octubre de 2018
Horario: de 16:00 a 21:00 horas
CLASIFICACION DE LOS QUESOS:
Características más destacadas de su elaboración. Denominaciones de origen españolas.
PROFESOR: José Ángel Gómez García (Veterinario)
Día. Jueves 25 de Octubre de 2018
Horario: de 16:00 a 21:00 horas
AUTOCONTROL EN INDUSTRIAS LACTEAS:
El Sistema APPCC. Peligros: Tipos y fuentes
Puntos Críticos en elaboración de queso. PROFESOR: Francisco Javier Cerdán Orozco (Veterinario)
Día : Lunes 29 de Octubre de 2018
Horario: de 16:00 a 21:00 horas
VISITA A LAS INSTALACIONES GANADERAS DE LA DEHESA DE LOS LLANOS:
Denominación de Origen Queso Manchego, elaborado con leche cruda.
PROFESORES: José Ángel Gómez García (Veterinario) Juan Miguel Segovia González (Veterinario)
Día: Martes 30 de Octubre de 2018
Horario: de 16:00 a 21:00 horas
PRIMER GRUPO
PRACTICA DE ELABORACION DE QUESOS QUESERIA JULIAN OLIVAS VAZQUEZ
PROFESOR: Julián Olivas Vázquez. Maestro Quesero
Día: Miércoles 31 de Octubre de 2018
Horario: de 16:00 a 21:00 horas
SEGUNDO GRUPO
PRACTICA DE ELABORACION DE QUESOS QUESERIA JULIAN OLIVAS VAZQUEZ
PROFESOR: Julián Olivas Vázquez. Maestro Quesero
MI Ayuntamiento de Caudete – c/. Mayor , 2 – Teléfono 965 827 000 – Fax 96 582 71 52
Last modified: 15 de diciembre de 2020
